Ris de veau

Ingrédient:

-2 ris de veau
-250 gr de champignons de paris
-2 oignons
-2 carottes
-1dl de crème fraiche
-75 gr de beurre
-un demi verre de porto

Recette:

-faire dégorger les ris de veau dans de l'eau froide pendant au moins trois heures
-faites les blanchir dans de l'eau salée pendant dix min
-rafraichissez les et égouttez les
-faire revenir  les oignons et les carottes émincées dans 50gr de beurre.posez les ris de veau dessus
-Mouillez d'un verre de porto et d'un peu d'eau.
-portez à ébullition ,assaisonnez ,couvrez et faites cuire 30 min
-faire dorer les champignons dans du beurre puis les ajouter à la sauce
-servir les ris de veau accommodés de porto liés à la crème.