Confit maison

Ingrédients:

-2 cuisses de canard de barbarie ou de chalosse
-500gr de graisse de canard
-environ 100 gr de gros sel
-quatre grains de poivre

Recette:

-mettre les cuisses de canard dans un plat et les recouvrir du gros sel et du poivre écrasé, couvrir de papier film et laisser au réfrigérateur une nuit.
-le lendemain ,essuyer soigneusement les cuisses de canard avec un torchon propre
-dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard y jeter les cuisses de canards fermer la cocotte et faites cuire à tout petit feu 1h30
-égoutter le confit et filtrer la graisse puis mettre en conserve et stériliser 30 min.