Navarin de mouton

C'est un plat  rapide à réaliser à la cocotte minute et qui est extrêmement gouteux.
Ingrédients pour 4 personnes:
     -800 gr de collet de mouton en morceaux
     -50 gr de beurre
     -1kg de navets dont un piquet d'un clou de girofle
     -2 carottes
     -100 gr d'oignons
     -une gousse d'ail
     -trois bonnes cuillères à soupe de farine
     -sel poivre
     -un bouquet garni(thym,persil,,laurier)
     -un demi litre d'eau.
Recette:
     -Faire sauter dans le beurre le mouton à feu vif ,le dorer sur toutes les faces avec l'oignon et une gousse d'ail.
     -Rajouter la farine puis couvrir la viande d'eau rajouter le bouquet garni sel et poivre.
     -Faire cuire sous pression quinze min.
     -Ensuite ouvrir la cocotte min rajouter les navets pelés et coupés en quatre  et les carottes pelés et coupées en gros .
     -Faites cuire 15 min de plus sous pression .
si vous n'avez pas de cocotte min multipliez les temps de cuisson par 2

Oeufs au lait

Une petite gourmandise pour finir la semaine sur une note de sucré.

Ingrédients:
   -4 œufs
   -une gousse de vanille
   -100 grammes de sucre
   -un demi litre de lait
   -16 morceaux de sucre
   -4 cuillères à soupe d'eau
Recette:
   -Préchauffer votre four sur 180 degrés et préparer un bain marie.
   -Faire un caramel avec les morceaux de sucre et l'eau dans le fond de votre moule. Pour que le caramel fonctionne bien ne jamais remuer lorsque le feu est allumé dessous sinon ça fait rentrer de l'air.
   -Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu'aux premiers bouillons, puis laisser infuser quelques minutes.
   -Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le lait vanillé .
   -Transvaser l'appareil dans le moule caramélisé.
   -Faire cuire 30 minutes au bain marie .

Blanquette de veau

Un grand classique de la cuisine traditionnelle française qui ne cesse de nous faire plaisir.

Ingrédients pour environ 6 personnes:
   -1kg de veau en morceaux
   -2dl de vin blanc sec
   -60gr de carottes
   -60gr d'oignons
   -40gr de beurre
   -40gr de farine
   -100gr de champignons de paris
   -un œuf
   -un peu de crème fraiche
   -un citron
   -un bouquet garni ,un clous de girofle
   -sel poivre
Recette:
  -Mettre la viande dans une cocotte et le couvrir d'eau froide et de vin blanc.
  -Porter à ébullition ,bien écumer  puis ajouter les carottes ,les oignons coupés en rondelles ,le clous de girofle et le bouquet garni.
  -Faire cuire à feu doux pendant deux heures.
  -Faire sauter les champignons à la poele.
  -Faire un roux blond dans une autre cocotte avec le beurre et la farine,mouiller avec le bouillon puis y mettre les morceaux de viande ainsi que les champignons faire mijoter 10 min
  -Lier cette sauce avec un jaune d'oeuf et un peu de creme.Mettre un filet de citron avant de servir.

Gratin de poisson

Une recette spécialement faite pour ceux qui n'aiment pas le poisson. Ainsi accomodé, il passe tout seul!

Ingrédients pour 4 personnes:
   -6 pommes de terres
   -4 filets de lieu noir
   -un oignon
   -un demi litre de lait
   -crème fraiche liquide
   -gruyère râpé
   -beurre

Recette:
   -préchauffer le four à 200 degrés
   -beurrer un plat à gratin.
   -peler les pommes de terre et les couper en tranches assez fines
   -mouiller une casserole d'eau puis y verser du lait avec les pommes de terre,faire bouillir dix min
   -peser la quantité de lait après avoir retirer les pommes de terre et rajouter la meme quantité de creme fraiche, puis battre énergiquement
   -emincer un oignon en fine tranches puis commencer à monter le gratin.
   -commencer par mettre la moitié des pommes de terre dans le plat à gratin beurré puis mettre l'oignon et le poisson bien essoré
   -saler, poivrer
   -ajouter le reste des pommes de terre et mouiller avec le lait et la creme
  -couvrir de gruyere rapé et petits bouts de beurre
  -faire gratiner environ 25min

Quiche aux poireaux.

Ingrédients:
garniture :
-3 poireaux.
-2 oignons
-20 cl de creme fraiche liquide
-60cl de lait
-2oeufs
pâte:
-300gr de farine
-150gr de beurre
-une pincée de sel
-un peu d'eau
Recette:
-préchauffer votre four à 200 degrés.
-mélanger la farine avec le sel dans un cul de poule .
-découper des petits morceaux de beurre restés à température ambiante
-mélanger du bout des doigts puis faire coller avec l'eau,former une boule.
-mettre au frigo le temps de préparer la garniture.
-émincer les poireaux et les oignons puis les faire suer dans une poele.
-dans un cul de poule battre les oeufs avec le lait et la creme,saler poivrer
-étaler la pâte entre deux feuilles de papiers sulfurisés.
-mettre la pâte dans un moule à tarte beurré
-garnir des poireaux oignons
- puis verser le mélange œufs crème lait .
-faire cuire une heure.

Lentilles

Voici après quelques jours d'absence une nouvelle recette classique à ma sauce; recette qui remporte toujours un franc succès surtout avec l'hiver qui s'approche à grand pas.

Ingrédients:

- 60g de lentilles vertes du puy par personnes
- 4 grosses de Toulouse
- 1 tranche de lard fumé
- 1oignon
- 2 carottes
- 1 bouquet garni (thym laurier persil)
- un confit de canard
- sel poivre

Recette:

- peler et couper les carottes et les oignons en petits morceaux
- les faire revenir dans une cocotte minute avec un peu de graisse de canard avec des saucisses de toulouse. Ne pas faire colorer
- rincer abondamment les lentilles vertes les trier
- les mettre dans la cocotte avec 4 fois leurs volumes d'eau
- rajouter les lard fumé,1 bouquet garni
- faire cuire 20 min sous pression
- faire cuire séparemment le confit au four 20 min à 220 °C et l'ajouter aux lentilles ainsi qu'une grosse cuillere de graisse de canard

En fin de cuisson vous pouvez éventuellement ajouter une cuillère de concentré de tomate pour colorer légèrement afin de rendre la présentation du plat encore meilleure.

Crèpes au jambon

Ingrédients:

Pâte à crêpe:
-200 gr de farine
-une pincée de sel
-un tiers de litre de lait
-un jaune d'oeuf
-un oeuf entier
-deux cuilleres à soupe d'huile
Béchamel :
-50gr de beurre
-60 gr de farine
-1 demi litre de lait
Garniture:
-une boite de champignon de paris
-quatre tranches de jambon blanc ou une trés épaisse
-200 gr de gruyère rapé

Recette:

1.La pâte:
-Mélanger la farine avec l'oeuf entier et le jaune d'oeuf ainsi que la pincée de sel dans un cul de poule.
-Rajouter le lait progressivement ainsi que l'huile.
-faire poser la pate une demi heure
2.La béchamel:
-Faire fondre dans une casserole le beurre à petit feu
-lorsque celui ci est fondu rajouter d'un coup la farine
-remuer toujours sur le feu puis tout doucement rajouter le lait tiede tout en tournant
-laisser cuire 10 min à petit feu apres que tout le lait soit incorporer
puis mélanger tout le fromage rapé dedant.
3.La garniture:
- couper le jambon blanc en petits morceaux.
-faire sauter les champignons egouttés dans une poele contenant du beurre jusqu'a ce qu'ils dorent
-incorporer les champignons et le jambon à la béchamel
4.La réalisation:
-Tester la consistance de la pate à crêpe avec une louche si celle ci est trop epaisse ajouter un peu d'eau
-Faire chauffer une poêle avec du beurre et de l'huile à proportion équivalente ,mettre la pâte à crêpe uniformément dans toute la poêle puis une fois retourner vous mettez de la farce que sur la moitié de la crêpe jusqu'à un cm du bord de la crêpe, ensuite vous repliez la crêpe et vous faites bien dorer sur les deux faces .
Se déguste avec une salade .