Ingrédients:
- 60g de lentilles vertes du puy par personnes- 4 grosses de Toulouse
- 1 tranche de lard fumé
- 1oignon
- 2 carottes
- 1 bouquet garni (thym laurier persil)
- un confit de canard
- sel poivre
Recette:
- peler et couper les carottes et les oignons en petits morceaux- les faire revenir dans une cocotte minute avec un peu de graisse de canard avec des saucisses de toulouse. Ne pas faire colorer
- rincer abondamment les lentilles vertes les trier
- les mettre dans la cocotte avec 4 fois leurs volumes d'eau
- rajouter les lard fumé,1 bouquet garni
- faire cuire 20 min sous pression
- faire cuire séparemment le confit au four 20 min à 220 °C et l'ajouter aux lentilles ainsi qu'une grosse cuillere de graisse de canard
En fin de cuisson vous pouvez éventuellement ajouter une cuillère de concentré de tomate pour colorer légèrement afin de rendre la présentation du plat encore meilleure.
